由L’Ebénisterie餐厅制作的节日开胃菜

在马赛的时尚新地标中,L’Ebénisterie餐厅定是大众的首选。在这期节日合作中,餐厅的优秀烹饪团队专为欧舒丹打造了一款开胃菜组合,包括一杯鸡尾酒以及多种风味的开胃小食。
文:Mélissa Darré

4人份

40分钟的准备时间

烹饪时间15分钟

烹饪器材:鸡尾酒杯•杵•搅拌匙

1.莫斯科骡子(Moscow Mule)柠檬鸡尾酒

用料:2只青柠•4小枝薄荷•1小块鲜姜•1根黄瓜•1只柠檬•16毫升蒙彼利埃杜松子琴酒•60毫升姜汁啤酒•冰块•碎冰 

1.用冷水清洁并冲洗水果和蔬菜,然后,将柠檬切成大块,将黄瓜切成小丁并将生姜切成薄片。 

2.挤柠檬汁,在每个杯中分别倒入2毫升。加入两大块青柠,若干黄瓜丁,然后将它们用力捣碎。 

3.加入薄荷叶和杜松子酒,然后再重新捣碎,用更轻柔的手法操作,以免弄碎薄荷叶。

4.加入冰块和与姜汁啤酒。然后,用搅拌匙搅匀。 

5.在酒杯中加入碎冰块,然后加入一片鲜姜和一束薄荷页。加一根吸管并享用。 

小常识:蒙彼利埃杜松子酒是用朗格多克(Languedoc)产区的葡萄渣提炼的琴酒。由杜松子和来自普罗旺斯的石灰质地带的香料混合调配而成的:黄柠皮、苦杏仁、香菜、薰衣草、葡萄……如此多的美妙香料,打造独一无二的口感。 

2.鲣鱼开胃小食 

用料:800克鲣鱼片•2颗黄洋葱•2瓣大蒜•半捆香菜•10克鲜姜•1汤匙陈年朗姆酒•1汤匙蚝油•半匙鱼露•1根黄瓜•400克粉丝•1汤匙芝麻•半束新鲜薄荷•2汤匙葵花子油•30克软黄油•盐和胡椒 

1.将鲣鱼片切成大丁(约30克),然后加入盐和胡椒调味。

2.将洋葱、蒜瓣和生姜切碎。然后将香菜和薄荷切碎。

3.将水烧开,再放入粉丝,煮5分钟左右。将粉丝去水,然后拌入碾碎的大蒜和油。放在一边保存。

4.将鲣鱼放入锅中,加油和黄油用大火煎,直至鱼肉呈金黄色。加入生姜、大蒜和洋葱。 

5.将兰姆酒倒在食材上,点火让酒精挥发,再加入蚝油。关火,加入香菜和薄荷。

6.将鲣鱼丁平铺在粉丝上,并撒上一些芝麻。开始品尝享用吧!

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由L’Ebénisterie餐厅制作的节日开胃菜
由L’Ebénisterie餐厅制作的节日开胃菜

由L’Ebénisterie餐厅制作的节日开胃菜

图:José Nicolas
调配莫斯科骡子柠檬鸡尾酒
调配莫斯科骡子柠檬鸡尾酒
调配莫斯科骡子柠檬鸡尾酒

图:José Nicolas
莫斯科骡子柠檬鸡尾酒
莫斯科骡子柠檬鸡尾酒
莫斯科骡子柠檬鸡尾酒
图:José Nicolas

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