"米其林指南":聚焦普罗旺斯冉冉升起的厨艺新星

2015年2月2日,法国美食界著名的“红色指南”(“米其林指南”的别称,因其红色封皮而得名)公布2015年的609位星级厨师。至少9位来自普罗旺斯的主厨因其独特的南部风格厨艺,荣获该美食界重要评选的星级优评。
文:Mélissa Darré

厨艺天才”,米其林评选已尘埃落定。从圣·拉斐尔市(Saint-Raphaël),到费昂斯市(Fayence),再到拉西奥塔市(La Ciotat),这些优秀的厨艺天才收到了铺天盖地的誉美。位于马赛的Alexandre Mazzia的AM餐厅,被米其林指南评点为“充满激情、精细考究,生动而高雅”的餐厅。而年轻天才Ludovic Turac则在自己开办的Une table, au Sud餐厅,不断致力于打造“别具创意、又本真朴实的当地特色美食”。

舌尖上的旅行一路延续到普罗旺斯地区艾克斯(Aix-en-Provence)。在当地的Le Clos餐厅,Jean-Marc Banzo用"独特的创意,丰富的味道",将 “地中海风情与亚洲佳肴完美结合”。在这座城市的高处,还有一家名为L’Esprit de la Violette的餐厅。主厨Marc de Passorio因其“现代、多彩、才华横溢的创意”佳肴,创下令人刮目相看的成绩。

除此以外,Nans Gaillard的当地美食,Éric Canino的有机菜谱,Stéphane Léger的创意美味,还有Sébastien Corniau和Quentin Jopley的真挚美食也收到了众多赞美之词。这些烹饪新星通过美食“弘扬普罗旺斯的色彩与慷慨”,也籍此向他们的故土与传统致以崇高敬意。

www.restaurant.michelin.fr

Marc de Passorio的创意美食
Marc de Passorio的创意美食

Marc de Passorio因其“现代、多彩、才华横溢的创意”佳肴,创下令人刮目相看的成绩

图:© Martial Thiébaut
Ludovic Turac的精致美食
Ludovic Turac的精致美食

Ludovic Turac不断致力于打造“别具创意、又本真朴实的当地特色美食

图:© Ludovic Turac
Alexandre Mazzia的创意美食
Alexandre Mazzia的创意美食
AM餐厅被评点为“充满激情、精细考究,生动而高雅”的餐厅
图:© Alexandre Mazzia

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