阿尔芒•阿尔纳(Armand Arnal)重新诠释13款传统普罗旺斯甜点

美食家的评语!圣诞将至,阿尔勒(Arles)星级餐厅La Chassagnette的主厨阿尔芒•阿尔纳重新诠释13款著名的传统普罗旺斯圣诞甜点,为您12月24日的平安夜大餐再添亮丽。保证让您大饱口福……
文:Justine Fiordelli

阿尔芒·阿尔纳在蒙彼利埃(Montpellier)出生,曾与名厨阿兰·杜卡斯共事。而今,该星级名厨将其天才厨艺奉于La Chassagnette餐厅。该餐厅以荣获欧盟Ecocert有机认证的绿色菜园而闻名。在这里,食材有机健康,菜肴美味可口。餐厅位于卡马格(Camargue),毗邻阿尔勒。“最初的想法是与食材近距离接触”,主厨满怀激情地阐述道。深深“迷恋”卡马格,喜欢“亲近自然”的阿尔芒·阿尔纳,对13款传统普罗旺斯圣诞甜点再次创新,让您的平安夜晚餐、子夜弥撒甜点更添新意。

 

这13款圣诞甜点,通常由黑、白牛轧糖、核桃、葡萄干、杏仁、蜜饯果干、梅干、蜜橘、苹果,以及无花果干、椰枣杏仁糕、填馅黑巧克力和橙花香普罗旺斯油软饼(fougasse)组成。阿尔芒·阿尔纳重新诠释后的甜点更加“精心别致”,其精华浓缩为3道颇有风味的甜点:以葡萄干、苹果和酥饼制成的甜菜馅饼,蓬普油烤饼(pompe à l'huile)浇榅桲糖浆和蜜饯榅桲,冰牛轧糖配干鲜水果。毫无疑问,阿尔芒·阿尔纳的大胆尝试获得成功,再次展现出他的创意才能和甜点天赋。

 

La Chassagnette餐厅

电话: +33 (0)4 90 97 26 96

www.chassagnette.fr

Armand Arnal revisite les 13 desserts de Provence !
Armand Arnal revisite les 13 desserts de Provence !

Tourte de blettes, nougat glacé et pompe à l'huile aux sirop de coings.

Photographie José Nicolas
Armand Arnal revisite les 13 desserts de Provence !
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Nougat glacé aux fruits secs et fruits frais
Photographie José Nicolas

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