Lilamand糖果坊:手工艺匠,父子相传

在圣雷米(Saint-Rémy-de-Provence),生产果脯的Lilamand糖果坊,至今已是五代相传。虽然是当地传统工艺,但依旧前景光明。
文:Anaïs Chabalier

在Lilamand家族,手工技艺是世代相传的。1866年,Marius Lilamand在阿尔皮勒(Alpilles)中心开了一家蛋糕-糖果坊。这个家族的独特故事由此开始。几个世纪以来,这个乡间小店始终以家庭模式经营,如同一个保存完好的秘密。

Pierre Lilamand自1998年起继承了这个充满悠久历史的家族产业。如果革新的动力是以改变传统为代价,他宁肯选择尊重传统。他采用父辈留下来的祖传方法制作果脯。

为了保证果脯的鲜美,在做蜜饯时,他用一种糖浆替代水。这一制作过程虽然缓慢,但却能够保证Lilamand 果脯鲜美如初。甜美、柔软、香味四溢,这些果脯好似精心雕凿的小艺术品。

如果说这些美味佳肴象征了普罗旺斯的乡土风俗,其成功却远远超越了区域界限。从巴黎到布鲁塞尔,Lilamand糖果坊向Dalloyau、Wittamer这样久负盛名的蛋糕店供应原料。但对他们而言,最大的心愿还是保留这一当地“绝活”,并使该传统继续流传。

Lilamand糖果坊

地址:5 avenue Albert Schweitzer

13210 Saint-Rémy-de-Provence

电话:(+33) (0)4 90 92 12 77

La confiserie Lilamand
La confiserie Lilamand
Pierre Lilamand
Photographie José Nicolas

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